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惊!猪肉这种吃法竟小命不保

(发布日期:2018-01-01)

猪肉是人们平时经常吃的一种肉类,猪肉的营养价值非常丰富,而且做法也很多,味道鲜美。那么你知道猪肉的做法有哪些吗?你知道如何健康饮食吗?今天 51 养生网小编告诉大家注意这 7 种猪肉不能吃,一起来了解一下吧!

1、别吃烧煮过度的肉

无论吃什么肉,sungame官网,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

但是,在 200 ℃~300 ℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有 12 种化合物,其中 9 种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占 50%,而饮食的影响占 35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。

在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是 15 ℃~16 ℃,极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净,不可久泡。

3、忌吃病死的猪肉

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